Рецепты крепких согревающих напитков admin 19 ноября 2018 Ничто так не согревает холодным зимним днем, как горячие алкогольные коктейли. Например, всеми любимый глинтвейн. А можно пойти дальше и попробовать себя в роли настоящего бармена, приготовив грог, пунш или, возможно, даже блейзер. Главное правило в приготовлении не только горячих, но и вообще любых алкогольных коктейлей – никаких правил! Нужно прислушиваться и следовать за собственными вкусовыми ощущениями. И если тебе нравится коктейль и ты хочешь выпить еще такой же, ты нашел именно свой рецепт. И совершенно не важно, что в нем в два раза больше сахара или вместо рома добавлен коньяк. Главное, что тебе этот коктейль нравится. Айриш кофе Это, пожалуй, самый простой и быстрый в приготовлении алкогольный коктейль. Достаточно в горячий кофе плеснуть пару ложек рома или виски (в оригинале это должен быть ирландский виски), добавить сахар по вкусу, взбитые сливки – и напиток готов. Помимо айриш есть и другие горячие алкогольные коктейли на основе кофе – например, венский кофе с самбукой или мексиканский с текилой и кофейным ликером. Пропорции ингредиентов в таких кофейных напитках можно варьировать на свой вкус, однако если ты пьешь столь крепкий кофе в середине рабочего дня, то не стоит добавлять алкоголя больше двух столовых ложек на чашку 150 мл. Глинтвейн Это самый известный и популярный горячий алкогольный коктейль во всем мире. С точки зрения пользы для здоровья, употребление нагретого красного вина в небольших количествах может быть полезно для организма. В сочетании с медом его испокон веков использовали в качестве лечебного средства от простуды и общего недомогания. Специи, которые добавляют в глинтвейн, полезны также сами по себе. Корица и гвоздика помогают излечить простуду, лимонная и апельсиновая цедра богата витаминами, бадьян и кардамон улучшают работу кишечника и стимулируют обмен веществ. Содержащийся же в вине алкоголь расслабляет и согревает. В общем, глинтвейн – прекрасный напиток для холодного зимнего вечера. Для этого напитка лучше всего использовать сухое красное вино, подсластив его цветочным медом или сахаром. Другой вариант, отлично подходящий для ленивых, – взять сразу красное сладкое вино вроде кагора. Какие специи класть – дело вкуса. Традиционно для глинтвейна используют корицу, гвоздику, кардамон и бадьян. Хорошо также подойдут черный или душистый перец, имбирь, лимонная или апельсиновая цедра. Если тебе нравится сангрия, то глинтвейн можно превратить в ее горячий аналог, добавив ягоды и фрукты (кусочки яблок, дольки апельсина и лимона). Кстати, если вы замерзли и чувствуете, что вот-вот заболеете, выпейте на ночь простой коктейль "а-ля глинтвейн" из красного вина, кипятка и меда. Проснувшись утром, вы даже не вспомните о начинающейся простуде. Другие горячие напитки Грог – это, по сути, светлый ром, разведенный горячей сладкой водой. При приготовлении вода с сахаром, лимоном и специями (корица, кориандр, гвоздика) кипятится и уже потом в нее добавляют крепкий алкоголь. Вместо рома по желанию можно добавить виски или коньяк. Пунш – горячий или холодный алкогольный коктейль, содержащий крепкий алкоголь (чаще всего ром) и фрукты или фруктовый сок. Традиционно его подают на вечеринках в больших чашах и разливают по бокалам с помощью половника. Блю блейзер – кипяток и виски смешиваются в равных долях, добавляют немного сахарной пудры и лимонного сока по вкусу. Существует также версия коктейля "Фруктовый блейзер" – коньяк нагревают с кусочками фруктов или ягодами, поджигают, затем сцеживают в стопку и выпивают залпом. В общем, в мире барменов на первом месте всегда творческая составляющая. Однако, несмотря на фактическое отсутствие правил, существуют некоторые основополагающие рецепты. Если в приготовлении горячих алкогольных коктейлей ты еще новичок, можешь придерживаться их. Сейран Геворкян, совладелец и шеф-бармен Cuba Libre Bar: Большинство людей, не имеющих опыта в приготовлении коктейлей, ограничивают свою фантазию привычными рецептами. Например, глинтвейн делают из красного вина, однако его можно заменить на белое, добавить немного лимончелло, лимонной цедры, лимонного сока – получится оригинальный горячий напиток с интересным вкусом. Главно – не бояться экспериментировать. Если вы никогда не пробовали творить собственные коктейли, начните следующим образом. Возьмите любимый крепкий напиток (ром, виски, коньяк), разведите горячей водой по вкусу до желаемой крепости, а затем начинайте добавлять все, что вам больше нравится: пару капель ликера или вермута для вкуса, сахар или мед, кусочки фруктов или фруктовый сок, ягоды целиком или ягодное пюре, специи. Главное – почувствовать, что границ и правил не существует. Это позволит тебе научиться готовить не только горячие, но и любые другие алкогольные и безалкогольные коктейли. Рецепт: mint glentwine (мятный глинтвейн) На 1 порцию: Клубника – 1 ягодка Малина – 1 ягодка Ежевика – 1 ягодка Мята – веточка Гвоздика в палочках – 3 шт. Кардамон – 3 шт. Ароматик биттер – 1 капля Черносмородиновый ликер –мл Мед –мл Красное вино – 200 мл 1. Ягоды положи в сотейник или турку, разомни, добавь оставшиеся ингредиенты, доведи до кипения.Перелей глинтвейн в высокий стакан и укрась веточкой мяты. Рецепт: fruit blazer (фруктовый блейзер) На 1 порцию: Коньяк –мл Сахар тростниковый – 1 ч. л. Малина – 2 шт. Ежевика – 2 шт. Клубника – 1 шт. Цедра лимона и цедра апельсина – по вкусу 1. Наполни стакан кипятком, сверху положи коньячную рюмку, налей в нее коньяк, добавь сахар и подожги коньяк.Затем добавь ягоды и цедру.Перелей коктейль в чистую теплую коньячную рюмку и подавай. Рецепт: apple toddy На 1 порцию: Виски –мл Яблочный сок – 150 мл Яблоко – 1 долька Мед – 1 ст. л. Корица – 1 палочка 1. Соедини все ингредиенты в сотейнике, кроме яблока.Перемешай, нагрей, но не доводи до кипения.Перелей напиток в стакан, укрась долькой яблока и подавай. Рецепт: blackcurrant tea На 2 порции: Черная смородина (свежая или замороженная) –мл Ром –мл Лимон – 2 дольки Апельсин – 2 дольки Сахарный сироп – 1 ст. л. Тимьян – 3 веточки 1. Смородину разомни в пюре. Переложи во френч-пресс.Залей пюре ромом, добавь дольки апельсина и лимона, сахарный сироп и тимьян.Залей все кипятком. Оставь на пару минут и разливай